Patrick Zanoni - Foto di Enrica Guariento

Patrick Zanoni: pizza en plein air

“Sono artigianali. Tutti in legno. Li ha fatti a mano mio padre Giuseppe”, racconta Patrick Zanoni, facendo riferimento ai tavolini e alle sedute da posizionare all’aria aperta. “Sì, li distribuiremo nel grande prato che si estende vicino al locale. Un ampio spazio all’aperto, dove vorremmo proporre la pizza il sabato e la domenica a pranzo. In versione picnic. Tanto un forno da esterni per le cotture ce l’ho già. Il cliente arriva, ordina la pizza e poi la mangia in totale libertà e nel massimo relax sull’erba. Anzi, il bello sarebbe integrare la proposta con un circuito di passeggiate organizzate. Anche per valorizzare meglio il territorio”, continua Patrick. Che col fratello Gianluca - l’uomo di sala - guida il ristorante-pizzeria Rock 1978, a San Faustino di Bione. In quella terra bresciana che se ne sta fra il Lago di Garda e il Lago d’Iseo. Fra i bucolici e verdi paesaggi della Valle Sabbia. Un habitat ideale per assaporare la pizza en plein air. Immersi nella natura.

Pizza da degustazione by Patrick Zanoni - Foto di Enrica Guariento

Un sogno che sta divenendo realtà. Un sogno che va a completare un’insegna avviata nel 1978 proprio da papà Giuseppe. “La battezzò Rock, ricordando il soprannome di suo padre, nonno Giovanni. Noto a tutti come Roc, roccia. Un uomo determinato, tutto di un pezzo”, spiega il giovane Patrick. Caparbio e tenace pure lui. Orgoglioso di guardare avanti, ma anche di concentrarsi sul presente. Il che significa servizi di consegna a domicilio e asporto. Sia per le classiche pizze tonde sia per quelle da degustazione. Declinate in tre varianti di impasto. E corredate di tutte le istruzioni per l’uso. E volendo? Si possono anche ordinare i vini, le birre e le bevande in carta. Ma non solo. “In aggiunta proponiamo anche il nostro gelato. Le mie sorelle Liliana e Laura seguono tre gelaterie a Odolo, Tormini e Vestone. Le consegne sono andate benissimo. E ci piacerebbe mantenere il delivery anche nel periodo invernale. Così da destagionalizzare il gelato”. Un altro sogno nel cassetto. Da realizzare e ottimizzare grazie a un’app.

Il ristorante-pizzeria Rock 1978 di Patrick Zanoni riaprirà a San Faustino di Bione (Brescia). Intanto Patrick ci propone la ricetta della sua pizza in teglia.

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